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常見問題 (FAQ)
Q: 越南河粉要先泡水嗎？
河粉料理的前置作業，需先將市售袋裝乾河粉泡軟備用。 河粉拆封後，先泡入冷水中45分鐘～1小時，浸泡時水量要蓋過河粉，充分軟化就可瀝乾備用。 下鍋時機也須注意，水滾再下河粉，煮約60～90秒就熟了。 河粉泡軟，可以大幅縮短烹調時間，注意不要煮超過2分鐘，以免口感過於軟爛、無Q度。